· 

Recette de papillote de rouget au fenouil croquant

Explosion de saveurs ensoleillées pour cette recette simplissime.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn –Cuisson : 30 mn

 

 

600 g de rouget en filets

2 bulbes de fenouil

1 citron lavé

2 c. à soupe d'huile d'olive

 

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

4 branches de thym

4 feuilles de papier sulfurisé.


Recette de papillote de rouget au fenouil croquant Dame Marmotte
©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Retirez le plumet des bulbes de fenouil, puis émincez-les finement.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites cuire les fenouils 15 mn en remuant de temps en temps.

Posez une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer ¼ du fenouil cuit en petit dôme.

Déposez dessus le ou les filet (s) de rouget. Salez, poivrez. Ajoutez la branche de thym.

Tranchez finement le citron en gardant la peau et posez-en quelques tranches sur le poisson. Refermez la papillote en rapprochant les bords et en les repliant.

Renouvelez l'opération pour chaque papillote et rangez-les dans un plat à gratin.

Faites cuire au four à 180° (Th. 6) environ 10 mn.

Servez.