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Recette du Tajine de poulet aux citrons confits, patates douces et thé Tchai aux épices

Un grand classique de la cuisine nord africaine très légèrement revisité. 

4 filets de poulet

800 g de patates douces

1 oignon

2 citrons confits

50 g de raisins secs

100 g de pois chiches en boîte

 

4 c. à soupe de miel d’oranger

2 c. à soupe de thé Tchai aux épices

6 c à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin


Recette du Tajine de poulet aux citrons confits, patates douces et thé Tchai aux épices
© Cilia

Épluchez puis coupez les patates douces en gros dés et les filets de poulets en petits morceaux.

Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide.

Épluchez et taillez l’oignon grossièrement.

Remplissez un filtre à thé de 2 c. à soupe de thé Tchai aux épices.

Placez votre plat à tajine (ou une grande cocotte en fonte) sur le feu, versez l’huile et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon et continuez la cuisson quelques minutes. Salez et poivrez au moulin.

Ajoutez les patates douces, les raisins secs, les citrons confits coupés en 2 et le filtre à thé. Versez 20 cl d’eau et le miel d’oranger. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu très doux.

joutez les pois chiches et continuez la cuisson 15 min.

Quand le poulet et les légumes sont très tendres, retirez le filtre à thé et montez le feu quelques minutes pour réduire légèrement le jus de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement et servez directement le plat à tajine sur la table.