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Recette du gratin de panais et patate douce à la truite fumée

Douceur garantie pour ce gratin typiquement hivernal. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

 

400 g de panais

400 g de patate douce

2 gousses d’ail

100 g de truite fumée

1 œuf

 

25 cl de lait demi écrémé

2 c. à soupe de crème fraîche

1 c. à soupe  d’huile d’olive

 80 g de gruyère râpé

 


Recette du gratin de panais et patate douce à la truite fumée Dame Marmotte
©François Brunel/Interfel

Préchauffez le four à 200°C (Th.6/7).

Épluchez les panais et les patates douces. Lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Épluchez l’ail et l’émincez en fines lamelles.

Graissez un plat à gratin à l’huile d’olive et répartissez l’ail sur le fond du plat.

Placez une première couche de rondelles de patate douce puis une autre de rondelles de panais, intercalez les tranches de truite fumée et placez une seconde couche de panais puis une autre de patate douce.

Dans un saladier, cassez l’œuf. Ajoutez le lait et la crème et mélangez bien. Inutile de saler la préparation car la truite fumée et le gruyère vont s’en charger.

Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère râpé.

Couvrez d’un papier sulfurisé pour éviter que le gruyère ne brunisse trop vite.

Enfournez à 200°C (Th. 6/7) pendant 45 mn. Enlevez le papier sulfurisé 10 mn avant la fin de la cuisson pour qu’il dore bien. 

Servez à la sortie du four accompagné d’une salade bien croquante assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de sésame.