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Recette du gratin de quinoa aux endives & jambon cru

On oublie les pâtes et les pommes de terre avec ce gratin revisité qui permet de cuisiner simplement le quinoa

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

200 g de Quinoa Gourmand Tipiak

4 endives

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de miel

4 tranches de jambon cru

Fromage râpé

 

Sauce béchamel :

25 g de beurre

25 g de farine

40 cl de lait

Muscade

Chapelure

Sel

Poivre 


Recette du gratin de quinoa aux endives & jambon cru
©Tipiak

ans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Versez le quinoa et laissez cuire 12 mn à ébullition. Égouttez soigneusement et réservez.

Pendant la cuisson du quinoa, coupez les endives en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et 3 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez le miel de manière à enrober les endives et laissez sur le feu encore 2 mn. Salez, poivrez et réservez.

 

Pour la sauce béchamel : coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez au fouet. Remettez sur le feu et laissez cuire quelques instants. Retirez à nouveau du feu et ajoutez le lait. Délayez au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Remettez à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement.

Stoppez la cuisson, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Rassemblez et mélangez les endives, le jambon cru en lamelles, le quinoa et la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la préparation dans un plat à gratin. Recouvrez de fromage râpé et saupoudrez de chapelure. 

Enfournez pour 10 mn. Servez chaud.