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Recette du Lapin aux figues et aux raisins

Une recette familiale qui sent bon l'automne !

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn

 

4 échalotes

1 petite grappe de raisin rouge

1 petite grappe de raisin blanc

60 g de beurre demi-sel

2 râbles et 2 cuisses de lapin

2 c. à soupe de miel

½ c. à café de curcuma

 

2 pincées de girofle en poudre

2 bonnes pincées de piment

½ c. à soupe de cardamome

40 cl de bouillon de légumes

12 figues fraîches 

 

Sel


Recette du Lapin aux figues et aux raisins
© A. Beauvais/ F. Hamel

Epluchez, lavez et émincez les échalotes.

Lavez et égrenez le raisin.

Dans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre, faites-y juste dorer les râbles et les cuisses de lapin sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes, le miel et faire caraméliser légèrement. Assaisonnez. Ajoutez les épices et verser le bouillon de légumes.

Laissez mijoter 40 mn à feu doux. Ajoutez les raisins au bout de 20 mn de cuisson.

Ajoutez les figues 5 mn avant la fin de la cuisson.

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

Dressez dans un plat et servir très chaud. 

Servez avec des pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou rissolées.