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Recette des petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais AOP

Une version salée de saison des célèbres petites crêpes toutes moelleuses. 

Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h05

 

1 courge butternut

50 g de noisettes

2 yaourts nature

2 œufs

200 g de farine

1/2 Charolais AOP

 

30 ml de miel

1 sachet de levure chimique

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin  

Huile de tournesol


Recette des petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais AOP
© A.Réty/ANICAP

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Couperez la courge en 2 dans le sens de la hauteur. Déposez une partie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers l’extérieur. 

Épluchez l’autre partie et coupez-la en dés. Déposez sur la plaque et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire pendant 1h en mélangeant régulièrement.

Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier pendant 3 mn dans une poêle bien chaude. Réservez.

Lorsque la courge est cuite, prélevez la chair et la mixer. Battez-les avec les yaourts et les œufs dans un bol, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Salez et poivrez.

Chauffez un filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposez des petites louches de pâte. Faites cuire les pancakes pendant 2 mn de chaque côté et réservez au fur et à mesure.