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Recette de la tarte fine au Muscat du Ventoux AOP, chèvre et figues

Une tarte sucrée/salée pour découvrir un autre façon de déguster le raisin de table

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

 

Pour la pâte

125 g de polenta

50 g de beurre

50 g de parmesan râpé

Sel, poivre

 

 

Pour la garniture

1 bûchette de fromage de chèvre

3 figues

1 grappe de raisin AOP Muscat du Ventoux

1 brin de sauge

1 brin de romarin

2 brins de thym

1 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de crème épaisse


Recette de la tarte fine au Muscat du Ventoux AOP, chèvre et figues
© Sucré Salé-StockFood/Strothe, Carolin

Portez à ébullition 60 cl d'eau salée dans une casserole. Versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faites cuire 5 mn en remuant sans arrêt, puis poivrez. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois. Incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant soigneusement. Laissez tiédir.

Étalez la pâte en formant un disque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'une fine couche de crème. Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).

Lavez et coupez les figues en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches. Rincez et séparez le raisin en petits grapillons. Rincez et effeuillez la sauge et le romarin.

Disposez les figues et le fromage sur la pâte. Ajoutez les raisins et les herbes. Arrosez d'un filet de miel. Enfournez et faites cuire 10 à 15 mn.

Dégustez aussitôt.